Vi italienere elsker pasta, så det er godt at kende mange opskrifter for altid at kunne smage nye og forskellige første retter. Et andet første kursus baseret på pasta og porcini-svampe er den af penne ai porcini, hvis sauce er tilberedt med porcini-svampe, meget lidt tomat, persille, hvidløg, cognac og smør. Det er en skål, der ikke kræver meget tid under forberedelsen, og som helt sikkert vil glæde dine gæsters gane.
Ingredienser:
- 400 gr. af kuglepenne
- 400 gr. af porcini svampe
- 1 spsk tomatekstrakt
- 1 kvist hakket persille
- 1 fed hvidløg
- 1 lille glas cognac
- smør
- olie
Forberedelse:
Rens og skiv svampene i skiver, og steg dem derefter i en gryde, der indeholder kogende olie, i kun 2-3 minutter. Efter den angivne tid skal du samle dem med en skåret ske og placere dem i en skål dækket med absorberende papir. Hak persille og hvidløg og sauter dem i en gryde, der indeholder lidt olie sammen med tomatekstrakten.
Når ekstraktet er kondenseret godt, tilsæt svampene for at smage dem, tilsæt derefter salt efter smag og drys dem med cognac. Fortsæt madlavningen, og lad cognacen fordampe. Kog nu penne i en gryde, der indeholder saltvand, dræn og krydre med den porcini-svampesauce, du har tilberedt. Server straks og nyd.
Også værd at prøve:
Pappardelle med porcini-svampe fra Benessere.atuttonet.it
