Der pasta alla potentina er et første kursus baseret på pasta typisk for Basilicata. Det er en kaloriret tilberedt med æg, vin, brødkrummer og mozzarella, anbefalet til dem, der ønsker at prøve en anden pastaretten. Pasta alla Potentina kan også tilberedes med madrester, så undgå unødvendigt madspild.
Ingredienser (doser til 4 personer):
- 400 gr makaroni al dente
- 300 gr mozzarella eller scamorza ost
- 6 æg
- 2 spiseskefulde hvidvin
- 2 spsk mel
- olie
- brødkrummer
- salt
- peber
Forberedelse:
Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand. I mellemtiden skal du forberede saucen: slå de seks æg i en skål, tilsæt derefter salt, peber, mel og hvidvin. Bland alt godt for at opnå et glat og homogent præparat. Tøm pastaen al dente og tilsæt den til ægblandingen. I en non-stick gryde tilsættes masser af olie, hæld derefter pastaen og fortsæt som forberedelse af en omelet.
Kog pastaen også på den anden side, og vend den om efter ti minutter. Du får en omelet høj nok til at blive placeret i en smørret skål drysset med brødkrummer. Dæk overfladen af pastaen med masser af mozzarella eller scamorza-ost (valget af ost afhænger af din smag) og sæt den i en varm ovn i cirka 25 minutter. Server pasta alla potentina varm.
