DET Cannelloni i romersk stil de er et klassisk første kursus i den romerske tradition. Tilberedt med en rig fyldning af kød og grøntsager, kan de være en del af din julemenu.
Ingredienser til pastaen:
- 200 gr. lavet med mel
- 2 æg
- en knap smør
- salt
Ingredienser til påfyldning:
- 6 kyllingelever
- 2 æg
- 80 gr. af revet parmesanost
- 1 stk. 150 gr. af rå skinke
- 1/2 spsk hakket persille
- 30 gr. af smør
- 1 fed hvidløg
- salt
- peber
Ingredienser til sauce:
- 400 gr. af kyllingestik
- 1/2 lille løg
- 1/2 kop oksekød bouillon
- 100 gr. af smør
- 1 knivspids muskatnød
- 80 gr. af revet parmesanost
- 1/2 glas tør hvidvin
- salt
- peber
Forberedelse:
Forbered pastaen til cannelloni efter den sædvanlige metode.
Arbejd det, indtil det er glat, og lad det hvile i en time. I en skål hæld de hakkede og sauterede kyllingelevere med hvidløg og smør, tærte skinke, persille, parmesan, salt og peber. Forbered derefter saucen ved at stege det hakkede løg med smørret, tilsæt de hakkede kyllingebønner for at brune dem og drys vinen over. Tilsæt bouillon, når vinen er fordampet, tilsæt muskatnød, og krydre derefter med salt og peber.
Rul dejen ud med den justerbare kagerulle, og lav firkanter på 12 cm. Kog pastaens firkanter i saltet vand, som du har tilsat en spiseskefuld olivenolie for at forhindre, at de klæber til. Tøm dem ad gangen, og læg dem på en våd klud.
Anbring lidt fyld i midten af hver firkant, overlapp derefter kanterne ved at rulle dem, placer dem til sidst i en gryde, hæld saucen over dem og drys cannelloni med parmesan. Sæt gryden i ovnen i cirka ti minutter, og bring dem varme til bordet.
