Efter fettuccine med ristet sauce, opskriften på fettuccine med lever og skinke det repræsenterer en anden lækker og indbydende måde at tilberede denne type pasta på. Til denne opskrift, hvis tilberedning er ret hurtig, vælges ikke simpel fettuccine, men ægnudler, der skal krydres med en lækker kødbaseret sauce. Det er et perfekt første kursus til enhver lejlighed, selv til en middag med venner.
Ingredienser (doser til fire personer):
- 400 gr. ægfettuccine (ægpasta)
- 200 gr. af kyllingelever
- 1 stk. 100 gr. af kogt skinke
- 1/2 fed hvidløg
- 150 gr. af smør
- 70 gr. af revet parmesanost
Forberedelse:
Skær leverne i meget små stykker. Smelt 2/3 af smørret i en gryde og sauter leverne sammen med hvidløg. Når kødet er kogt til det rigtige punkt, tilsæt skinke i tern, en knivspids salt, bland derefter alt godt og fjern til sidst gryden fra varmen.
I mellemtiden kog fettuccinen i en gryde fuld af saltet vand. Hæld dem al dente, og læg dem i en skål.
Hæld den tidligere tilberedte sauce i dejen, og tilsæt den revne ost og det resterende rå smør til komplet. Server fettuccinen med lever og prosciutto rørsystemer varmt.
