En mere kompleks opskrift end den tagliatelle med kaviar og fløde er den af grøn tagliatelle au gratin, et andet første kursus baseret på pasta, hvor topping der er lækre ingredienser som svampe, skinke, bechamel og parmesan. Dette første kursus skal ledsages af en kold sauce baseret på fløde og karry og kan let passe ind i julemenuen i betragtning af dens delikatesse.
Ingredienser:
- 350 gr. af nudler
- 150 gr. af svampe
- 200 gr. af ternet kogt skinke
- 1/4 fløde
- 1 kop bechamelsovs
- brødkrummer
- 2 æg
- revet parmesan
- smør
- karry
- trøffel (valgfri)
- salt
- peber
Forberedelse:
Blancher nudlerne i 5 minutter, og dræn dem derefter, og før dem under koldt vand. Forbered bechamel med 100 gr. smør, 4 spsk mel og mælk.
Tilsæt svampe og ternet skinke til den varme bechamel, tilsæt derefter denne sauce til nudlerne og bland forsigtigt. Smør en bageplade, drys den med brødkrummer, og arranger pastaen. I en separat skål, pisk æggene med salt, peber og parmesanost og hæld det jævnt over pastaen. Anbring gryden i ovnen ved 180 ° og kog, indtil der er dannet en gylden skorpe på overfladen.
Kombiner to teskefulde fløde karry, bland indtil en glat sauce opnås, og tilsæt en rist af sort trøffel (denne ingrediens er valgfri). Fjern nudlerne fra ovnen og bring dem til bordet ledsaget af den kolde karrysauce.
