Det ris arancini (eller arancini) de er en siciliansk specialitet. De kan indtages som forretter, første retter og enkeltret, fordi de er velegnede som snacks, men de tilfredsstiller også frokoster og middage. Arancini er forskellige i form og størrelse alt efter de byer, hvor de er tilberedt, og ofte er fyldet de indeholder forskelligt (faktisk er der arancini med prosciutto, med kødsauce …). I dag ser vi på den fyldte arancin med en blanding af kød, ærter, safran og provolon.
Ingredienser:
- 400 gr. af ris
- 100 gr. af afskallede friske ærter
- 100 gr. af provolone
- 200 gr. hakket kød
- 100 gr. af smør
- 3 spiseskefulde tomatpuré
- 50 gr. lavet med mel
- 1 pose safran
- 1 løg
Forberedelse af ris arancini
Forbered en sauté med olivenolie og finhakket løg.
Tilsæt hakket kød, og brun det godt, tilsæt derefter ærterne, den tærte provolon, tomatpastaen og safranen.
Kog, omrør lejlighedsvis.
I en gryde fuld af saltet vand koges risen, drænes, krydres med smørret og lad det køle af.
Form arancini med dine hænder. Ved hjælp af en ske, lav et hul i bunden af hver af dem og fyld det med en lille blanding, og luk det derefter med mere ris.
Ved afslutningen af denne fase skal du overføre arancini i melet og derefter i brødkrummerne og derefter stege dem i kogende olie. Tøm dem, læg dem i en gryde og læg dem i ovnen i et par minutter. Server arancinen meget varm.
