Det risotto med blæksprutte er en lækker første retter baseret på ris og skaldyr. Det er en meget velsmagende skål, der kan tilberedes ved enhver lejlighed, og er også velegnet til at erstatte en plade pasta.
Ingredienser:
- 1 kg. af blæksprutte
- 1/2 glas olie
- 1 fed hvidløg
- 600 gr. af ris
- 2 spiseskefulde tomatsauce
- 1/2 løg
- persille
- 20 gr. af smør
Forberedelse:
Skræl blæksprutte, rengør dem, fjern knogler og øjne. Fjern meget forsigtigt og pas på ikke at knække dem, de to indvendige lommer, den der indeholder blækket, og den med den tykke og gulagtige substans. Kassér blækposen og opbevar den anden, fordi den vil tilføje risotto til smag.
Vask blæksprutter flere gange under rindende vand, så de bliver hvide, og skær dem derefter i strimler. I en gryde, sauter olien med en fed hvidløg (som derefter skal fjernes) med finhakket løg og hakket persille.
Tilsæt blæksprutte og posen, du har til side, og sauter på høj varme, indtil vandet, de udsender, er fordampet. Udvid saucen med et glas vand, og føj den til blækspruttefisken, og krydre derefter med salt og peber. Kog over medium varme og tilsæt vand, hvis det er nødvendigt.
Når blæksprutte er kogt til det rigtige punkt, tilsættes ris, vand eller bouillon (efter behov) og 20 gr. af smør. Rør godt og server, når risen er kogt godt.
Denne opskrift gælder blæksprutter, men hvis du vil forberede en sort risotto, skal du lægge blækposen til side, som derefter skal tømmes i saucen.
