Indholdsfortegnelse
Sardinsk polenta præparat
- Hak med svinefedt, løg, hvidløg, gulerødder og selleririb.
- Hæld den i en temmelig stor gryde sammen med olien, og så snart hakket begynder at brune, tilsæt pølserne skåret i stykker, ribbenene og tærte svinekød.
- Omrør, brun kødet, hæld vinen i, og lad det derefter fordampe.
- I mellemtiden hakkes 1 kg papirmasse. af tomater, krydre med salt, peber og chili og hæld det i kødet.
- Tilsæt vand og fortsæt madlavningen, indtil kødet er godt kogt og saucen er blevet tykkere.
- I mellemtiden har du forberedt en kompakt polenta. Skær den i skiver, og læg skiverne i en smurt gryde i to eller flere lag.
- Dæk hvert lag med kød, sauce og skiver frisk pecorino, det sidste lag skal være polenta.
- Sæt gryden i ovnen og brun overfladen af polenta. Server meget varmt.
