Ud over opskriften på Toscansk kikærtesuppe Vi præsenterer en anden, altid baseret på bælgfrugter, men denne gang fra Campania køkken: det traditionelle Napolitansk pasta og bønner, en af de bedst kendte pasta- og bønnebaserede første retter.
Ingredienser:
- 400 gr. af bønner
- 320 kort blandet pasta
- 200 gr. af skrællede tomater
- 1 spsk tomatpuré
- varm peber
- selleri
- 2 fed hvidløg
- 1 knivspids oregano
- olie
- peber
- salt
Forberedelse:
Kog de gennemblødte bønner i rigeligt vand. I en separat gryde, hæld lidt olie og brun et stykke hakket selleri og to fed hvidløg. Når hvidløg begynder at brune, skal du fjerne det og tilsætte 200 gr. af skrællede tomater sammen med tomatpuré. Krydder med salt og peber, og tilsæt chili peber, hæld derefter denne sauterede i bønnerne, som i mellemtiden ikke bliver lavet.
Fortsæt madlavning i yderligere et kvarter over svag varme. Hvis det ønskes, skal du få en cremet suppe ved at føre en smule bønner gennem en sigte og hæld puréen i gryden.
Kast den hakkede blandede pasta (vermicelli, penne, conchigliette …) i bønnerne, tilsæt en knivspids oregano og kog på højere varme. Når pastaen er kogt til perfektion, skal du slukke for ovnen og lade den varme i et stykke tid inden servering.
