Der ris og artiskoksuppe det er et indbydende første kursus baseret på ris og grøntsager, let at tilberede og velegnet til enhver lejlighed. Det er en lækker skål, der bringes til bordet ledsaget af duftende krutoner.
Ingredienser:
- 6 artiskokker
- 300 gr. af ris
- 1/2 løg
- 50 gr. af smør
- 50 gr. af parmesan
- 3 æggeblommer
- 2 lt. og 3/4 bouillon
- brødkrydder
Forberedelse:
Fjern artiskokkernes ydre blade, trim stammen og skær spidserne af de andre blade af. Placer dem i kun fem minutter i en gryde fuld af syrnet vand med lidt citron. I mellemtiden, i en separat gryde, sauter smørret med det hakkede løg og tilsæt de drænede og skivede artiskokker, når det er gyldentbrunt. Lad dem brune, hæld derefter bouillon i og kog alt i ca. 20 minutter.
Efter den angivne tid, hæld risen i suppen, bland og fortsæt madlavningen (det tager ca. 20 minutter, før risen er godt kogt).
Hæld de to æggeblommer blandet med den revne parmesanost i skålen, og hæld derefter suppen over æggeblandingen. Bland godt og server den varme suppe drysset med parmesanost og ledsaget af krutoner.
