Det Mousakas det er en fantastisk skål typisk for det græske køkken. Bagt i ovnen er det en skål baseret på kartofler, auberginer, hakket kød og bechamel, ingredienser, der er arrangeret i lag i en gryde. Til en frokost eller middag med venner eller familie, vil Mousakas virkelig erobre alle. Forberedelsen tager lidt lang tid, men denne udsøgte græske specialitet skal absolut prøves!
Ingredienser:
- 450 gr. af hakket oksekød
- 1 kg. af aubergine
- frøolie til stegning
- bechamel (bedre hvis den der er tilberedt derhjemme)
- 1 stor løg, finhakket
- 1 glas rødvin
- salt
- peber
- kanel
- muskatnød
- feta
Forberedelse:
I en gryde skal du brune løg hakket i to spiseskefulde olie. Tilsæt derefter hakket kød og lad det koge, tilsæt derefter vin, kanel, muskatnød, salt og peber.
Dæk og kog, indtil kødets kogevand er absorberet. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at kødet klæber sig til bunden.
Klargør kødet, tilbered auberginerne: vask dem og skær enderne uden at skrælle dem. Skær dem i tynde skiver på ca. 1 cm i længderetningen, og lad dem stå i saltet vand i 30 minutter.
Efter den angivne tid skal du klemme dem uden at beskadige dem, skylle dem med rindende vand og klemme dem igen og dræne dem til sidst på et dørslag. Steg auberginerne i frøolie, brun dem på begge sider, og læg dem derefter på absorberende papir.
Hvis det ønskes, kan auberginerne også tilberedes i ovnen efter børstning med olie, eller de kan også grilles.
Lad os gå videre til kartofler, den ingrediens, der tjener som basis for Mousakas, og som fremhæver dens smag: skær kartoflerne fint og kast dem i en gryde med frøolie.
Når de tre hovedingredienser i Mousakas er kogt, arranger et første lag kartofler i en olieret pande, derefter en af aubergine, en af kød, derefter igen auberginer og slut til sidst med laget af bechamel (skal være tæt nok). Bages ved 180 grader i ca. 1 time (indtil béchamel bliver gylden).
Du kan være interesseret i: Sød og sur aubergine caponata
Tag den ud af ovnen, og lad den køle af i mindst 10 minutter, smuldr derefter lidt feta på hver portion Mousakas inden servering.
