Det penne med bacon og courgette er et glimrende alternativ til penne all'arrabbiata, spaghetti alla puttanescaeller enhver tomatbaseret pastaretter, især hvis du vil spise en skål, der er lidt lettere og med lidt krydderier.
I denne opskrift krydres penne med et tilberedning baseret på courgette, røget bacon og løg. Pecorino Romano som sidste hånd tilføjer smagen til skålen, men kan også være en valgfri ingrediens.
Ingredienser:
- 400 gr. af kuglepenne
- 2 courgette
- 200 gr. af røget bacon
- 2 skalotteløg eller frisk hvidløg
- revet pecorino romano
- olivenolie
- hvidvin (valgfri)
- salt
Forberedelse:
I en gryde, der indeholder noget olie, sauter den finskåret løg (eller de to skalotteløg). Tilsæt courgetterne skåret i tynde skiver, når løg er godt visnet. Tilsæt hvidvin eller et glas varmt vand for at holde grøntsagerne tørre ud og skabe saucen, og krydre derefter med salt.
Når grøntsagerne er godt kogte, skal du tilføje ternet bacon til blandingen. Sænk varmen, og lad det hele smage i ca. 10 minutter. Når den angivne tid er gået, skal du fjerne gryden fra ovnen.
I mellemtiden koges pastaen i rigeligt saltvand, drænes den al dente og anbringes i gryden med bacon og courgettsauce, som du forberedte tidligere.
Sæt gryden tilbage på komfuret og lad den smage under omrøring. Hæld pastaen i en serveringsskål, drys med masser af pecorino romano og bring straks til bordet.
