Hvis du vil have en god plade hurtig pasta til forberedelse, så prøv penne med sorte oliven, et fremragende første kursus baseret på pasta toppet med oliven, ansjoser og sardisk pecorino.
Ingredienser:
- 220 gr. af penne rigate
- 200 gr. af sorte oliven
- 100 gr. af alderen sardinsk pecorino
- 2 ansjosfilet i olie
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 3 spiseskefulde skrællede tomater
- salt
- peber
Forberedelse:
Kog det saltede vand i en stor gryde og kog pastaen. I mellemtiden hugger du oliven sort og læg dem til side i en skål. Brun de to hvidløgsfed i olie i en separat gryde. Fjern hvidløg, når du begynder at lugte dens duft, tilsæt derefter ansjoser og skru ned varmen.
Når ansjoser begynde at pulp, tilsæt de tidligere hakkede oliven, tomater og bland alt i et par minutter. Sluk for komfuret og vent på, at pastaen er klar. I mellemtiden skal du skære pecorinoen i tynde flager og sætte den til side, da osten giver det sidste touch til skålen.
Tøm den velkogte pasta, og hold lidt af madlavningsvandet til side, fordi den skal tilsættes til olivendressingen. Hæld pastaen i saucen og bland alt efter smag.
Tilsæt et par skefulde af pastaens kogevand, så saucen ikke tørrer for meget ud. Rør i et par minutter, og arranger derefter pastaen på pladerne. Sæson med en dryp af rå olie og flagerne af sardinsk pecorino, så tag straks på bordet og nyd det.
