Varmen gør sig nu mærket, og hvis du har brug for en sommeropskrift baseret på pasta, så er den af penne med bacon og raket det kan være, hvad du leder efter! Det er et velsmagende og meget indbydende første kursus, hvis sauce er lavet af typiske sommeringredienser som friske cherrytomater, raket og basilikum.
Pancetta og parmesan bidrager til at udvide den allerede intense og indbydende aroma af denne velsmagende pastaretten. Succesen med denne skål ved bordet er garanteret!
I en non-stick gryde, brun bacon og finhakket løg let i olien.
Tilsæt de vaskede og halverede cherrytomater og basilikumblade. Lad det hele blive tykkere, og tilsæt derefter salt. Vask raketten, skær den derefter i små stykker og lad den tørre i et dørslag.
I mellemtiden koges pastaen i masser af saltet vand. Hæld pastaen al dente og hæld den i gryden. Lad det smage i et par minutter, tilsæt derefter ost, peber, raket og et par spiseskefulde pastavand, hvis alt er for tørt. Server paccheri med mere frisk raket og masser af parmesan flager.
