Gratis i artiskokker fra deres hårdeste blade, og skær dem derefter i halve og fjern høet. Nedsænk dem i vand syrnet med citronsaft i 15 minutter, dræn dem, skyl dem og skær dem i tynde strimler. Hak bacon og løg fint, som sammen skal ristes i en gryde med olie og smør.
Tilsæt artiskokkerne og kog alt i et par minutter over en munter flamme, og drys endelig hvidvinen over.
Når dette er fordampet, hældes bouillon i, og sæt ovnen på moderat varme, lad den koge i yderligere 30 minutter. Et par minutter inden fjernelse af artiskokker fra ilden vil det være tilrådeligt at tilsætte salt og peber og derefter inkorporere cremen.
På dette tidspunkt koges pastaen i kogende saltet vand, som en gang al dente skal drænes og overføres til en skål. Krydder alt med saucen lavet af artiskokker og creme komplet med en håndfuld revet parmesan. Bring straks til bordet og nyd det.
