Indholdsfortegnelse
Rens i svampe vask dem forsigtigt og skær dem derefter i tynde skiver. Når dette første trin er afsluttet, skal de placeres i en gryde, hvor 1 fed hvidløg med olie og 25 gr. af smør.
Svampene skal smages på denne måde i ca. 6-7 minutter, hvorefter de skal drysses med brandy. Hold varmen, indtil den fordamper, og krydre derefter med salt og peber. Sænk varmen, og lad blandingen koge i yderligere 20 minutter.
I mellemtiden koges pastaen i kogende saltet vand, drænes den al dente og overføres til en skål, helst opvarmet.
Sæson nu med funghi champignons, cremen og det resterende friske smør. Bland alt meget omhyggeligt og tilsæt til sidst den revne parmesanost. Hvis fusilli ikke er tilgængelig, kan du vælge den mere klassiske penne rigate.
