Rengør muslinger og muslingerne under rindende vand, fortrinsvis børstning med en hård børste for at fjerne eventuelle urenheder, der er til stede på skaller. Når de er rengjort, skal de åbnes spontant over høj varme, i mellemtiden skal de rejer, hvoraf skaller dog opbevares til genbrug senere. På dette tidspunkt skal du frigøre muslingerne og muslingerne fra deres skaller og sætte et par til side med hele skallen.
I væsken, som disse efterlod under madlavningen, nedsænk skaller af reje og et glas vin, der lader det koge i ti minutter. Anbring en gryde med olie og en fed hvidløg på komfuret og tilsæt derefter rejer og bløddyr med og uden skaller og kog i flere minutter.
Tilsæt den filtrerede kogevæske, og reducer varmen til lav. Tilsæt de skrællede tomater, og sørg for, at de er fri for frø.
Efter at have saltet og pebret, skal madlavningen fortsætte i yderligere 20 minutter. I mellemtiden vil det være godt at koge spaghetti al dente og derefter placere dem i en stor skål, hvor de derefter krydres med den tidligere tilberedte sauce beriget med hakket persille.
Pynt alt med bløddyr komplet med skaller, der tidligere var sat til side, og server straks på bordet.
Også fremragende skaldyr risotto.
