Rengør artiskokkerne ved at fjerne de hårde blade. Åbn dem i to, frigør dem fra det centrale hø og skær dem i kiler ved at smide dem i vand, der er syrnet med citronsaft, når de er klar. Kog dem i saltet kogende vand, dræn dem, og før dem gennem en vegetabilsk mølle, og saml den resulterende mos i en skål.
På et wienerbræt arrangerer semulje og mel blandet sammen, drys med salt, knæk derefter æggene og tilsæt artiskokpuré, bland om nødvendigt og tilsæt vand. Ælt derefter kraftigt for at få en kugle, som derefter får lov til at hvile i tredive minutter dækket med en fugtig klud.
Efter denne tid skal du begynde at forberede grønne nudler kog dem derefter i kogende saltet vand og husk at vælge al dente madlavning.
Læg smørret og salven i en gryde over svag varme og vent på, at blandingen bliver hasselnød, og hæld den derefter over nudlerne, bland forsigtigt og sørg for, at de ikke går i stykker.
En gang fettuccine greener med artiskokker skal drysses med revet Emmenthal, og tjen derefter straks for at drage fordel af den stramme effekt.
