Arranger melet på et wienerbræt, drys det med salt og tilsæt det safran. I det centrale hul, hæld derefter et glas varmt vand, og begynd først at arbejde med fingerspidserne og derefter gradvist med større energi.
Slutproduktet vil være en fast og elastisk dej, hvorfra små boller med den maksimale størrelse af en bønne skal opnås.
Før dumplings gennem en sigte for at fjerne overskydende mel. Kog pastaen opnået i rigeligt saltvand i ca. 30 minutter.
I mellemtiden skal du forberede tomatsauce ved at placere løg og olie over svag varme for til sidst at tilføje de modne tomater, der er passeret i en blender eller mere simpelt gennem en sigte og placere dem på en bakke.
Vent på, at saucen tørrer godt, derefter en gang dumplings de drænes, krydre dem med saucen, og husk at drys dem rigeligt med sardinsk pecorino. Sardinske gnocchi skal serveres med det samme, mens de stadig er varme.
Og for dem der elsker gnocchi i alle variationer, Ricotta Gnocchi han dumplings med kartofler eller de af græskar.
