Hak løget fint og hæld det i en gryde med 50 gr. smør, lad det blødgøre over medium varme, og tilsæt derefter risen. Lad sidstnævnte smage dressingen og våd den derefter med brandy.
Når dette er fordampet, hæld 3/4 varmt vand over risen, tilsæt de to terninger, bland derefter forsigtigt, dæk og kog i 5 minutter. Når det er kogt, skal du åbne låget og krydre risen med smør og parmesan.
Forbered risen, mens du tilbereder risen lever, skræl pølse og skær mozzarellaen i små stykker. Varm en gryde med smør og finskåret løg, steg, tilsæt derefter kødet.
Når leverne og pølsen er godt brunede, oversvøm dem med brandy, tilsæt salt og kog i et par minutter. Tilsæt mozzarella, når kogevandet er absorberet.
Smør nu en gryde med høje kanter, drys den med brødkrummer, og tilbered derefter en presset ris i bunden af denne. Dæk derefter laget med kødpåfyldningen, drys det med parmesanost, og overlapp derefter et andet rislag, der skal presses og udjævnes.
Komplet ved at drysse med revet parmesanost og placere et par flager smør. Til sidst passere i ovnen til brun.
