Lav en fast dej af mel, æg og salt. Dejen skal have en vigtig elasticitet, så den får lov til at hvile i ca. 30 minutter pakket ind i en fugtig klud.
I mellemtiden skal du placere en gryde med smørret på komfuret for at få det til at smelte. Når dette er sket, tilføj søde brød og de allerede blancherede, hakkede og rensede tråde, derefter marven, den hakkede pølse, husker at tilføje en håndfuld parmesanost, finhakket løg og et halvt glas mælk.
Kog alt over svag varme, omrør konstant, indtil saucen bliver tyk. På dette tidspunkt tilsættes hakket persille, lidt olie, en knivspids revet muskatnød og salt.
Lad alt stå på ilden et par minutter mere, læg i mellemtiden dejen på den melet overflade for at rulle den ud i et ark.
Herfra skal der opnås pastiller, der er ca. 6-7 cm lange. Kog derefter pastaen i kogende saltet vand, dræn den og krydre den til sidst med ragù meget varm. Server straks.
