Skær græskar skåret i stykker, læg det på et bageplade uden tilsætning af krydderier og bages det i ovnen. Når dette bliver ømt, vil det være klar til brug, og det vil derfor være nødvendigt at føre det gennem grøntsagsfabrikken.
Saml blandingen i en skål, tilsæt derefter de tidligere bankede makroner, derefter også finhakket sennep, ægget, en tilstrækkelig mængde brødkrummer og til sidst den revne citronskal. Bland alt godt, overfør blandingen til en gryde og kog den.
I mellemtiden skal du forberede frisk pasta , rul dejen ud og skær den i rektangler. På hver af disse bliver du nødt til at placere en bunke fyld. På dette tidspunkt skal du lukke hver enkelt ravioli og være opmærksom på trykket på kanterne, så græskarcremen ikke kommer ud, når den er kogt.
Når de er klar, kan de koges ved at vælge mellem to forskellige metoder: koge dem i kogende saltvand eller i oksekød eller kylling bouillon. I det første tilfælde skal de serveres tørre og krydres med smør og parmesan, mens de i det andet bliver en varm suppe.
Disse lækre ravioli er også fremragende til Halloween-menu.
