Forberedelse af risottosauce med skovdufte
- Sug de tørrede svampe i blød i kogende vand i 10 minutter, og pres dem derefter.
- Hak hvidløgsklyven på et bræt sammen med en knivspids timian og persille.
- Brun hakket i en lav gryde,
- tilsæt svampe,
- hæld vinen i, og hæld cremen sammen med svampen, når den er fordampet
- og kog i 5 minutter på svag varme, tilsæt salt.
Forberedelse af risotto med skovduft
- Brun løg og kogt skinke med olie i en mellemstor gryde, hæld derefter risen i og skål den i 1 minut.
- Våd med hvidvinen, lad den fordampe, og hæld en skov ad gangen, bouillon lavet med kødterningen.
- Bring risen til madlavning; halvvejs gennem madlavning tilsæt ærterne og krydre med salt og peber.
- Når det er kogt, hæld 1/3 af svampecreme, smør og revet parmesan i gryden og bland.
- Sluk, fjern fra varmen og lad den fryse.
- Fyld de kuppelformede forme let smurte med den opnåede risotto.
Endelig forberedelse risotto med skovaromaer
Dæk tallerkenerne med et let lag varm sauce, vend risekupplerne i midten og server.
Alternativt kan du tilberede risen en dag før og derefter den næste dag opvarme den i ovnen i 20 minutter ved 180 °.
På denne måde opnås en fremragende "ristet" ris.
