Macaroni alla chitarra kræver en træramme med ståltråde kendt som en "guitar", som dejen placeres på, som komprimeres med en kagerulle.
For at forberede frisk ægpasta, arranger melet på et wienerbræt, salt det derefter og tilsæt æggene til sidst i midten. Pastaen fremstilles af disse ingredienser.
I mellemtiden skal oksekød, lænd og lam hakkes i en kødkværn og derefter anbringes i en gryde, hvor de koges over svag varme sammen med en dryp olie.
I mellemtiden vil det være tilrådeligt at finhakke løg, selleri og løg. Sæt derefter de ovennævnte grøntsager i gryden og lad dem brune godt sammen med kødet.
På dette tidspunkt tilsættes de skrællede tomater, der føres gennem en sigte, salt og peber. Kog alt i mindst to timer over svag varme, og husk at drys alt med den varme bouillon fra tid til anden.
Forbered i mellemtiden blandingen med den opnåede blanding makaroni alla chitarra ved hjælp af ovenstående værktøj eller pastamaskinen med guitarformen.
Når de er klar, vil de blive droppet i kogende saltet vand. Så snart de er kogt til det rigtige punkt, skal du dræne dem og overføre dem til en terrin og derefter krydre alt med ragù og straks bringe til bordet.
