Forberedelse af risotto
Læg muslingerne og hjertemuslinger i et bassin, der indeholder koldt vand, og lad dem dræne. I mellemtiden skal du rengøre muslinger (fjern hundens tænder og skæg) og vask dem derefter flere gange, indtil vandet forbliver klart. Tøm muslingerne i 30 minutter.
Efter den angivne tid, dræne muslingerne og hælde dem i en gryde, tilsæt et glas vand, læg låget på og lad dem åbne på en moderat flamme.
Efter mere eller mindre 5 minutter vil muslingerne alle være åbne, hvilket eliminerer enhver, der stadig er lukket
Skal en del af muslingerne og muslingerne, lad hjertemuslinger være hele, filtrer kogevandet og dæk de afskallede og uskallede muslinger med det.
Rens i blæksprutte , vask dem og skær dem derefter i ringe. Rengør blæksprutten og sæt dem til dræning.
Gå ud af reje og skal dem. Rengør løg (skalotteløg) skær det med mandolinen.
Læg den ekstra jomfruelige olivenolie i en non-stick gryde og lad løgene brune. Tilføj cherrytomater i stykker, derefter blæksprutte, i baby blæksprutte og kog ved svag varme i cirka ti minutter
Tilsæt muslinger og muslinger, bland. Forbered bouillon ved at koge vandet og væsken fra muslingerne og muslingerne; krydre med salt.
Hæld ris og skål det over svag varme. Puds med den hvide vin, indtil den er fuldstændig fordampet. Dæk ris med boulesuppe, indtil den er helt kogt. Når du er næsten kogt, tilsæt peber og bland. Sluk for varmen og tilsæt hakket persille, bland.
Du er måske interesseret i: Sauterede muslinger
Server skaldyr risotto varm med hakket persille.
