Klargøring af dejen:
Til dejen: Bland mel, olie, lidt salt og vand ved hjælp af en robot, indtil der opnås en blød og homogen dej, som du deler i brød.
Ingredienser og tilberedning af fyldet:
- 300 gr. af courgette
- 150 gr. af urter
- 1 purre
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 vegetabilsk møtrik
- 1 spiseskefuld genøs pesto
- 100 gr. af ost som Philadelphia
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 20 gr. af revet parmesanost
- 7 æg
- brødkrummer
- salt
- peber
Desuden:
- smør til panden
- 7 æggehvider til børstning af kagen
Til dejen: Bland mel, olie, lidt salt og vand ved hjælp af en robot, indtil der opnås en blød og homogen dej, som du deler i brød.
Til påfyldning: vask grøntsagerne, skær sukkeret og porren i ringe, skær løg og hvidløgskiven i skiver, skær ribbenene og urterne i strimler.
Kog alle grøntsagerne i 5 minutter med olien og lidt møtrik, let salt og peber. Tøm grøntsagerne, lad dem køle af, og tilsæt pesto alla genovese og ostene.
Til kagen: smør en pizzapande, rul to tredjedele af dejen ud og dæk panden generøst. Drys bunden med brødkrummer, dæk med påfyldningen og fug dejenes kanter med vand. Dæk gryden med resten af den tyndt rullede pasta, lad den klæbe godt til kanterne, skær den overskydende pasta, der kommer ud fra kanterne af gryden, stikk overfladen og pensl den med æggehvide.
Bages i ovnen ved 170 grader i 30 minutter. Server kagen varm.
