Procedure og forberedelse
For at forberede denne lækre risotto anbefaler jeg at bruge friske eller frosne svampe, og hvis du har svært ved at finde dem, kan du også bruge tørrede (de skal gennemblødes i 15 minutter i varmt vand og derefter presses). Forbered først bouillon til kogning af ris ved at koge vandet med 2 Knorr-terninger.
Tag en non-stick gryde, hæld olien i, tilsæt løg skåret i tynde skiver og lad det stege over en flamme.
Når løg er lidt gyldent, tilsættes porcini svampe skåret i skiver og lad dem simre.
Tilsæt risen, bland og skål den, og bland den derefter med vin Hvid.
På dette tidspunkt tilsættes en skål kogende bouillon og blandes. Når bouillon absorberes fuldstændigt af risen, skal du tilføje en anden slev og fortsætte på denne måde, indtil risen er kogt.
Når kogt, tilsæt smør, spiseskefuld fløde, en generøs håndfuld af parmesan og bland alt i et par sekunder.
Sluk for varmen, og lad den hvile i et par minutter. Server risotto og server den på bordet med en generøs dosis revet parmesan.
