Forberedelse af vanillecreme
Hæld først mælken i en gryde og opvarm den næsten til kogepunktet. I mellemtiden sigtes melet.
Hæld det i et robotkrus eller skål, tilsæt sukkeret og bland med en træske. Tilsæt æggene, 3 æggeblommer og et helt æg.
Tilsæt også sukkeret og bland derefter alt sammen med en elektrisk mixer eller foodprocessor, indtil du får en skummende og klumpfri blanding.
På dette tidspunkt tilsættes den velvaskede citronskal og tilsæt den varme mælk under konstant omrøring.
Madlavning
Overfør vanillecreme i en gryde og fortsæt madlavningen. Sæt gryden på komfuret og kog på svag varme uden at koge den, og rør altid i samme retning, indtil cremen tykner (prøv koldt fad).
Når vanillecremen har taget den rette konsistens, skal du slukke for varmen og lade den køle af ved at blande den med en træske.
Råd og variationer i opskriften
Hvis du kan lide en mere aromatiseret creme, prøv limoncello cremen.
Hvis der er klumper eller nogle gange en glat creme, skal du give den en piskesmæld. Denne creme er også fremragende til at fylde bagt zeppole.
