Forberedelse af risotto med ærter
For at lave denne lækre risotto har du brug for frosne, friske eller naturligt konserverede ærter af mellemstørrelse.
Forbered vegetabilsk bouillon ved at koge i 1 liter vand: en gulerod, en løgfedd, en stang af selleri, lidt olie og salt. Kog i 20 minutter.
Rens og skær en mellemstor løg i skiver. Læg ekstra jomfru olivenolie i en non-stick gryde, tilsæt løg og lad det tørre.
Tilsæt ærterne og kog over svag varme med låg, omrør lejlighedsvis.
Når ærterne er kogt, bland dem med lidt hvidvin og bland derefter halvdelen af dem og læg dem tilbage i gryden.
Tilsæt risen, skål den i et par minutter, og bland den derefter med hvidvinen. Når vinen er fordampet fuldstændigt, skal du tilsætte fælgen for skovlen (lad den absorbere helt, før du tilsætter mere), omrør kontinuerligt.
Når du er næsten fuldstændig kogt, tilsæt salt, tilsæt den revne parmesanost, fløden og bland i et par sekunder.
Sluk for varmen, rør lidt mere og server derefter risotto med piselljeg med et drys parmesanost.
Fotogalleri opskrifter med ærter
