Forberedelse af spaghetti med ost og peber
Der original opskrift på pasta med ost og peber kræver frisk ægspaghetti, men du kan også tilberede den med andre pastaformer: spaghetti, penne rigate, tonnarelli eller rigatoni.
Hemmeligheden bag dens succes ligger i forberedelsen af saucen, som skal være tyk, cremet, fri for klumper og servere den straks på bordet.
Riv risten pecorino romano i øjeblikket.
Pund peberkornene med en mørtel eller peberkværn (for at få mest muligt ud af krydderiets aroma). Læg osten og peber i en skål og bland.
Fyld en gryde med vand, tilsæt salt (bare lidt) og læg den på komfuret.
Når vandet koger, skal du tabe spaghetti og koge dem al dente og i den tid, der er angivet på pakken.
Når spaghetti er næsten kogt, tilsæt lidt kogevand til blandingen af pecorino og peber.
Bland godt for at blande, indtil du får en tyk og homogen sauce som en fløde (hvis den er for tyk, tilsæt et par spiseskefulde kogende vand).
Læg et par øser med pasta madlavning til side.
Tøm spaghetti eller i tonnarelli og derefter, stadig dryppende med vand, vend dem hurtigt over i terrin indeholdende pecorino og peberfløde.
Bland pastaen med en gaffel og tilsæt samtidig kogevandet for at blande alt sammen.
Server straks og server på bordet.
Fotogalleri
