Forberedelse af risotto med raket og taleggio
Gennemse skalotteløg fra de ydre blade, og skær dem derefter med halvmåne eller mandolin i meget tynde skiver. Vask raketsalat (helst vildt), blad gennem det og læg det til tørring i absorberende køkkenpapir.
Skær Taleggio ost eller gorgonzola i grove stykker.
Forbered en delikat vegetabilsk bouillon, alternativt kan du bruge den tilberedt med terning.
Tag en non-stick gryde, hæld den rigtige mængde olie i, tilsæt skalotteløgskiverne og læg varmen over svag varme. Når skalotteløg er visnet, tilsættes risen og omrøres, indtil alle kornene er gennemsigtige.
Puds med hvidvinen og tilsæt en skål med vegetabilsk bouillon. Lad det absorbere, og fortsæt med at tilsætte bouillon til øse indtil den er færdig madlavning ris.
Når risen er al dente, tilsættes raket, gorgonzola-ost og revet parmesan.
Bland godt, indtil gorgonzola ser cremet ud (kun et minut), sluk for varmen og lad den hvile i et par minutter.
Overfør risotto i en serveringsskål skal du dekorere den med et par blade frisk raket, et drys parmesan og serveres varmt.
Videoopskrift af risotto med raket og taleggioost
Andre opskrifter med raket
Rocket pesto
