Forberedelse af trofie med muslinger og hjertemuslinger
Skyl muslingerne og hjertemuslinger godt, og sæt dem derefter til dræning i et par timer i en skål fuld af saltet vand (tilsæt en håndfuld salt).
Når tiden er gået, skyl muslingerne, læg dem i en gryde og lad dem åbne på en moderat flamme.
Når skaller er åbne, skal du slukke for varmen.
Fjern de lukkede muslinger, og filtrer kogevandet med en tæt meshfilter.
Shell del af muslinger. Efterlad kaklerne med skallen.
Skyl kirsebærtomaterne, skær dem i halve, fjern frøene.
På dette tidspunkt hældes 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie i en temmelig stor gryde, tilsæt hvidløg berøvet sin kerne (ufordøjelig) og skåret i skiver.
Sæt gryden på komfuret og brun hvidløg, undgå at brænde den.
Tilsæt kirsebærtomater til sauteret hvidløg og olie og kog over en høj flamme i 5 minutter. Tilsæt lidt kogevand fra muslingerne og kog i et par minutter.
Tilsæt endelig de afskallede muslinger, dvs. hjertemuslingeromrøres og blandes efter et par minutter med hvidvinen.
Kog trofien i rigeligt saltvand.
Fjern fra varmen et minut før madlavningstid angivet på pakken.
Hæld dem godt og hæld dem i gryden, der indeholder muslingerne. Rør og kog i et par minutter.
Tilsæt hakket persille og, hvis du vil, en knivspids peber eller en lille smule varm peber.
Overfør trofie med muslinger i en keramisk terrin og server dem dampende varme med mere frisk persille.
Videoopskrift på trofie med muslinger
Her er videoopskriften på den officielle Youtube-kanal CasaAtuttonet, der viser os, hvordan vi laver en udsøgt pasta med muslinger:
Trofie med muslinger er et gyldigt alternativ til den mere traditionelle spaghetti med muslinger.
Opskrifter til at prøve med muslinger
Trofie med fisk og skaldyr
Soute Of Muslinger
Fisk og skaldyr sauté
