Fremstilling af maccheroni alla ciociara
Det her opskrift, med en unik smag udover pasta og skrællede tomater, inkluderer den også bøffelmozzarella, ansjosfilet, peberkorn og en teskefuld sukker i ingredienserne.
Hæld olien i en gryde, hold to skeer til side, tilsæt hvidløg og sauter.
Reducer tomaterne til mos og tilsæt dem til olien sammen med salt, peber og sukker.
Luk gryden med låget, sænk varmen og kog kog i cirka 45 minutter.
I mellemtiden rengør de saltede ansjoser hvis de er dem i salt; fjern knoglen og før dem hurtigt under rindende koldt vand og tør dem med absorberende køkkenpapir.
Læg vandet i en gryde og kog det.
Når vandet koger, skal du sænke penne rigate eller makaroni, tilsæt salt og kog indtil al dente.
Hæld pastaen ud og hæld den derefter i en skål.
Tilsæt straks pastaen, de to spiseskefulde olie holdes til side, mozzarella i tern, de hakkede ansjoser og dæk alt sammen med den meget varme tomatsauce.
Bland godt og server vores med det samme maccheroni alla ciociara.
Du kan være interesseret i: Aubergine en båd fyldt med pasta
