Forberedelse af siciliansk pasta
Et alternativ til siciliansk bagt pasta for ikke at give op på denne udsøgte første kursus baseret på aubergine og ikke behøver at udholde den ekstra og uudholdelige varme, der kommer fra ovnen: her er hvordan
Få 2-3 auberginer, der ikke er for tykke som sorten "viola top".
Vask dem under rindende koldt vand; tør dem med en ren klud og kryds dem derefter af.
Skær auberginerne i terninger eller skiver, og forbered auberginerne i svampe (selv dagen før).
Du kan også bruge de svampeæggeplanter, der er tilbage.
I mellemtiden opvarmes pastaen (penne rigate eller rigatoni) i rigeligt saltet vand.
I mellemtiden skylles basilikumet og tørres med absorberende køkkenpapir.
Du kan være interesseret i: Sød og sur aubergine caponata
Skær røget ost eller mozzarella (helst fra dagen før) i terninger.
Hæld pastaen (kogt tanden), dræn kogevandet godt og hæld den i gryden, der indeholder auberginerne.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Tilsæt den tærte røget ost, hakket basilikum, revet pecorinoost og bland alt forsigtigt, indtil du ser ostene snurre.
Sluk for varmen, server, pynt med basilikumblade og server på bordet.
Og for den sicilianske penne doc, prøv denne opskrift.
Fotogalleri aubergineopskrifter
