Forberedelse af muslingens soutè
Vask den grundigt muslinger og jeg hjertemuslinger under strålen med rindende vand.
Fjern de åbne muslinger, og lad dem dræne i mindst 30 minutter i en skål fuld af vand (vandet skal dække alle von-halsen).
Hæld en håndfuld groft salt og et gult mel over muslingerne for at gøre det lettere at udvise sandet.
Den næste dag skal du skylle muslingerne godt, dræne dem og derefter overføre dem til en stor gryde. Tilsæt lidt vand, læg låget på og lad det åbne over høj varme.
Hæld muslingerne i en cola-pasta; filtrer deres madlavning med gaze.
Bortskaf prøver, der er forblevet lukkede.
Tag en non-stick gryde og forbered en sauté af olie, hakket løg eller purre og et laurbærblad.
Tilsæt de skrællede kartofler og skær de skrællede tomater i terninger, strippet i meget små stykker og selleristænglen.
Hæld 1/2 liter varmt vand, kogevæsken fra muslingerne, krydre med salt og peber. Kog over medium varme i 20 minutter, fjern laurbærblade og selleri, tilsæt muslingerne, og lad alt stå på komfuret i et par minutter.
Du kan passere en del af suppen med en blender for at fortykke den lidt. At tjene ledsager suppe med ristet brød.
Du er måske interesseret i: Sauterede muslinger
Steg 1/2 cm tyndt skårne bagetter i en gryde med lidt olivenolie i et par minutter; dræne, tørre og gnide dem med en fed hvidløg.
Opskrifter med muslinger at prøve
Videoopskrift på trofie med muslinger
Videoopskrift af spaghetti med muslinger, valnødder, hasselnødder og pinjekerner
og muslingens Soutè
Clam opskrifter fotogalleri
