Forberedelse af svinekød
Læg den ekstra jomfruelige olivenolie i en gryde, tilsæt det skivede løg og lad det tørre over svag varme uden at lade det brænde.
Tilføj pølser og svinekød, forlade Brun alt dette altid på svag varme, tilsæt derefter rødvinen og lad den fordampe over høj varme.
Tilføj fennikelfrø og laurbærblade (vasket og tørret).
Hvis pølserne er hævede, skal du stikke dem med gaffelbenene. På dette tidspunkt tilsættes tomatpuréen, tilsæt salt og bland.
Sæt låget på og kog ragùen i ca. 2 timer og husk at blande fra tid til anden.
Forberedelse af polenta
Når saucen er klar, er det tid til forbered polenta at du laver mad som vist på pakken, hvis det er den forkogte.
Når polenta den er kogt, ca. 8 minutter (den kommer ud af kanterne), overfør den til træskærebrættet og niveller den med en træske.
Du kan være interesseret i: Pølser med sovs
Sæt polenta med svinekød, stykker kød, skårne eller smuldrede pølser.
Tilsæt en generøs dosis revet pecorino, en knivspids peber, hvis du vil, og pynt alt med en kvist laurbærblade.
Kokkens råd
For en smagere polenta foreslår jeg, at du tilføjer en kødsauce i slutningen af madlavningen. Du vil føle hvilken godhed!
Alternativt kan du også forberede den napolitanske ragù eller fårekød.
Polenta fotogalleri
