Forberedelse af kastanjeravioli
Hvis du kan lide at gøre alt selv, skal du tilberede ægpastaen i henhold til opskriften og lade den hvile i mindst 1 time.
I mellemtiden skal du forberede fyldte På følgende måde.
Vask kastanjerne eller i brune og kog dem i saltet vand.
Tøm kastanjerne, lad dem afkøle og skræl dem, og fjern også huden, der dækker dem.
Før kastanjerne gennem en sigte.
Læg den sigtede ricotta i en skål, kastanje puréæggeblommer, lidt parmesan, en knivspids salt og en knivspids peber og rør blandingen, indtil den bliver homogen.
Opdel dejen i flere dele, og rul pastaen ud ved hjælp af pastamaskinen, som du vil placere pænt på arbejdsfladen.
Ved hjælp af en konditorpose arrangeres fyldningen i dynger på halvdelen af wienerbrødet i lige stor afstand fra hinanden.
Fold den frie del af wienerbrødet over den anden og brug en form til at fjerne kastanjeravioli, klar til at blive kogt efter din smag.
Opskrifter og råd fra kokken
Du kan klæde raviolen med en delikat kastanjesauce.
Fotogalleri af ravioli
