Forberedelse af cikorie med kødboller i bouillon
Det er en velsmagende suppe lavet med friskplukket cikorie, vegetabilsk bouillon og hakket kalvekødboller.
Forbered først vegetabilsk bouillon ved kogning: tomat, selleri, en halv løg, 1 gulerod, 1 courgette, et par selleri blade, 1 kartoffel, lidt ekstra jomfru olivenolie og salt.
I mellemtiden rengør cikorie. Fjern de hårdeste og beskadigede ydre blade.
Skær cikoriebladene.
Hæld dem i koldt vand og skyl dem flere gange for at fjerne støv og jordrester.
Overfør cikorie til et dørslag og dræn det godt.
Kog saltet vand og kog cikoriebladene.
Du kan være interesseret i: Pasta med cikorie
Kog i ca. 10 minutter fra genoptagelsen af kogningen.
I mellemtiden skal du forberede dejen til kødboller. Læg hakket kød, hele æg, revet pecorinoost, en knivspids salt og lidt brødkrummer i en skål.
Bland alt, indtil du får en homogen blanding.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Fugt dine hænder, form dem til små kugler, og hold dem til side.
Når vegetabilsk bouillon er klar, sil det.
Læg det tilbage i gryden og derefter tilbage på komfuret.
På dette tidspunkt skal du hugge den kogte cikorie med en saks.
Hæld cikorie i bouillon, bland
Kog i 5 minutter og tilsæt derefter kødboller og kog i yderligere 10 minutter, eller indtil kødboller stiger til overfladen.
I slutningen af madlavningen kombineres to spiseskefulde pecorinoost, omrøres, lad den koge i endnu et minut og derefter slukker for varmen.
Hæld cikorie med kødboller på tallerkenerne og spis den varme suppe ledsaget af krutoner eller skiver ristet brød.
Råd
Hvis du foretrækker en mindre bouillon cikorie og kødboller suppe, reducer mængden af vegetabilsk bouillon.
Prøv også andre opskrifter med cikorie
- trukket cikorie
- pasta med cikorie
Cikorieopskrifter fotogalleri
