Forberedelse af søde juleboller
Bland mel og æg sammen, indtil blandingen er glat og homogen. Tilsæt kakao, knuste valnødder, sukker og endelig en knivspids brødkrummer.
Tilsæt stigende doser brandy under dejen, tilsæt derefter revet citronskal og en knivspids kanel.
Rul butterdej ud, husk at hvis dejen er for blød, er det godt at tilføje lidt mere mel.
Fra det opnåede wienerbrød fås rektangler med dimensioner på ca. 10 x 6 cm. Disse foldes derefter i to og presses godt, så til sidst skal hjørnerne afrundes ved hjælp af en klassisk ravioli-vaskemaskine.
Forbindingen tilberedes ved at blande smør, flydende fløde, tærte skinke og en knivspids salt i en bain-marie, og sørg for at holde alt varmt.
Kog derefter gnocchi i rigeligt saltvand og dræn dem derefter al dente og krydre dem med det samme. Denne skål skal serveres varm.
Ricotta gnocchi er også fremragende.
Fotogalleri af gnocchi
