Hvad er typerne og sorterne af spiseoliven og DOP- eller IGP-olier? Hvad er de ting, du skal vide om oliven?
Det oliven, store eller små, grønne eller sorte, de er grundlaget for appetitvækkende snacks og i køkken bidrag af unikke og umiskendelige smag til kød-, fisk- og salatretter.
Det oliven Jeg er drupes eller frugter afoliventræ. Farven på huden varierer afhængigt af årstiderne og sorterne (over 50 i Italien), der passerer gennem grønne nuancer om sommeren, når de endnu ikke er modne til en sort-purpurfarvet farve om vinteren, når de er fuldt modne.
Varianter og typer af oliven
Oliven - bordsort
Blandt de mest kendte er bestemt:
- den liguriske Taggiasca, stor og sød;
- Apulien Cerignola fra fast papirmasse;
- lucana Majatica egnet til tørring.
Oliven - sort BOB - BGB
Tre sorter af oliven har fået DOP-anerkendelse:
- oliven fra Marche-regionen Ascolana del Piceno;
- Apulien La Bella della Daunia;
- den sicilianske Nocellara del Belice;
Hvad man skal vide om oliven
- Olieegenskaber, kontraindikationer, kalorier og hvordan man forstår, om olien er ekstra jomfru olivenolie
- Dyrkning af oliven
- Oliventræ sygdomme og skadedyr
