Klargøring af sneærter med sauce eller pizzaiola
Det sneærter er bælgfrugter fladt svarende til store ærter eller bønner, der spises sammen med hele bælgen for den behagelige let søde smag.
For at gøre denne nemme opskrift skal du bruge friske og ømme sneærter, muligvis for nylig høstet og med en lysegrøn farve.
Først skal du markere kæbernefjern eventuelle filamenter, og hvis de er for lange, skal du bryde dem i halve, fjerne de beskadigede eller med rustpletter.
Sæt sneærterne i koldt vand; tilsæt en teskefuld bagepulver og lad den trække i blød i 2-3 minutter.
Skyl sneærterne mindst 2 gange og lad dem dræne. I mellemtiden skræl hvidløg, vask og tør basilikumbladene og bland en skrællet tomat.
På dette tidspunkt skal du tage en temmelig stor gryde og placere et første lag sneærter i bunden.
Tilsæt tomatpuréen.
Tilsæt derefter en knivspids oregano, lidt ekstra jomfru olivenolie, det fine salt og lidt revet pecorino romano, hvidløg skåret i små stykker og basilikumbladene hakket med hænderne.
Lav et andet lag som angivet, indtil alle ingredienserne er opbrugt.
Du kan være interesseret i: Pappardelle med porcini-svampe og ærter
Når du er færdig med ingredienserne, skal du dække sneærterne med varmt vand og dække panden med låget.
Madlavning af sneærter med pizzaiola
Sæt gryden på en medium flamme og kog i ca. 20-30 minutter. Fra tid til anden omrøres med en træske.
Efter den angivne tid, test madlavningen af sneærterne med gaffelbenene. Hvis de sidder fast, skal du krydre med salt, tilsætte mere basilikum, omrøre og slukke for varmen, ellers fortsæt madlavningen.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Server sneærterne varmt med deres sauce.
Pynt pladerne med et basilikumblad og server på bordet.
Nysgerrighed
Jackdaws er kendt under forskellige navne: i nogle regioner kaldes de grønne plader i andre Kinesiske ærter og i andrespis alt. De er rige på proteiner, carotener, C-vitamin og kostfibre, de er også en god kilde til vitamin B9 og jern.
Forbruget af sneærter, kogt på forskellige måder, er velegnet til vegetarer eller veganere, til dem, der har en slankende diæt og til dem, der lider af kronisk forstoppelse.
Jackdaws fotogalleri
