Forberedelse af kold pasta med peberfrugter og auberginer
Vælg fast og pulpy rød eller gul peber; vask dem ved at nedsænke dem i et par minutter i koldt vand og tør dem derefter med en ren klud.
Rens peberfrugterne: fjern kernen; del dem i to; fjern frøene og de hvide filamenter. Skær peberfrugterne i grove skiver.
Spred paprika skiverne på absorberende køkkenpapir, klapp dem tørre og lad dem tørre i solen i 30 minutter.
I mellemtiden vasker du auberginerne og tørrer dem.
Rengør auberginerne: fjern kernen og skær dem derefter i terninger.
Du kan være interesseret i: Sød og sur aubergine caponata
Sæt auberginerne i terninger i en skål; drys dem med fint salt; tryk dem med en plade og lad dem dræne i 30 minutter.
I mellemtiden skal du vaske basilikumbladene med en fugtig klud og læg dem til side.
Tøm de tærte auberginer fra deres væske; skyl dem under fontænens stråle og klem dem med dine hænder.
Tag en non-stick gryde, hæld ekstra jomfru olivenolie i, og overfør den til gaskomfuret på moderat varme.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Når olien er varm, tilsæt auberginerne og kog dem i ca. 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
Når auberginerne har fået en ravfarvet farve, drænes dem fra olien og overføres til en skål. Salt, tilsæt lidt hvid eddike, ekstra jomfru olivenolie og bland.
Steg nu peberfrugterne og bland dem fra tid til anden.
Tøm peberfrugterne fra olien og tilsæt dem til de stegte auberginer. Salt dem, tilsæt et par spiseskefulde frisk olie og bland alt.
På dette tidspunkt opvarmes pastaen, rigatoni, fusilli eller andet i kogende saltet vand.
Når den er kogt, dræne pastaen og tilsæt den derefter til peberfrugterne og stegte auberginer og bland alt.
Skær den røget og den hvide scamorza-ost i terninger og bland dem i dejen.
På dette tidspunkt tilsættes de friske basilikumblade hakket med dine hænder og blandes igen.
Dæk skålen med et låg og læg den i køleskabet i mindst 30 minutter.
Efter den angivne tid serveres pastaen med grøntsagerne.
Pynt med basilikumblade og server på bordet.
Andre kolde pastaopskrifter
- Kold pasta med tun, bønner og løg
- Sommerfuglesalat
Fotogalleri af kolde pastaopskrifter
