Sådan laver du dejen til ægte napolitansk pizza
Læg melet i en stor skål. bedre sigtet sammen medolie, til salt og al gær øl, der tidligere er fortyndet i meget lidt varmt vand.
Der original opskrift på den napolitanske pizzadej indeholder bestemmelser om brug af moder gær, også kaldet sur gær eller voksende surdej, som er "jeg lever”Og er den, der er brugt af de gamle landsbyovne, som det er tradition.
Hvor findes surdej?
Modergær er en naturlig gær, der er let tilgængelig i et pizzeria og let at tilberede derhjemme med de rigtige ingredienser.
Bland alt ved at tilføje, om nødvendigt, mere lunkent vand.
Napolitansk forarbejdning af pizzadej
Arbejd blandingen opnået på et wienerbræt, indtil du får en blød dej (ca. 10 minutter) og elastisk.
Opdel det i 4-5 runde brød, som du lader hæve i ca. 2 eller tre timer dækket med en klud eller i en pizza skuffe.
Når dejen har fordoblet sin volumen, er den klar til tilberedning af pizzaen.
Den således tilberedte pasta er fremragende til enhver tilberedning fra den klassiske Pizza med pepperoni pizza.
Det kan interessere dig: Sådan laver du julepynt med saltdej
Med pizzadejen kan du også forberede Napolitanske calzoner fyldt med ost, grøntsager og sauterede svampe, små karnevalsfrittere eller sødede pandekager og søde pandekager med Nutella og salte pastafrittere.
Napolitansk pizza fotogalleri
