Fremstilling af spaghetti carbonara
Det er et gammelt første kursus af typisk romersk køkken, som jeg foreslår i to versioner eller varianter, begge lette, velsmagende og salte.
Proceduren for pasta alla carbonara
Fyld først gryden med vand; tilsæt salt, læg det på komfuret og kog det.
I mellemtiden forbereder du en sauté med ekstra jomfru olivenolie og den halve løg skåret i meget tynde skiver.
Brun løg over svag varme.
Tilsæt ekstra jomfru olivenolie i en gryde og brun løg på en langsom flamme.
Skær baconet (eller baconet i terninger), tilsæt det til det stegte løg, brun det, men brænd det ikke.
Rør ofte for at undgå forbrændinger.
Når vandet koger, skal du smide spaghetti og koge dem al dente.
Du kan være interesseret i: Spaghetti med muslinger
I mellemtiden skal du slå hele æggene med fint salt, peber og revet pecorino romano.
Hæld pastaen, hæld den i gryden. Omrør og tilsæt derefter de piskede æg og bland hurtigt.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Server og server dem på bordet spaghetti carbonara med et drys revet parmesan eller pecorino romano og en knivspids peber.
Processen med spaghetti carbonara
I denne anden version eller variant af spaghetti carbonara løg bruges ikke og coppata pancetta i stedet for bacon.
Læg 2-3 knopper smør i en non-stick gryde og smelt over svag varme.
Skær pancettaen i strimler og brun den i smeltet smør (de skal være knasende).
Kog spaghetti, dræn og sauter dem i 1 minut i stegt bacon og smør.
Server spaghetti med bacon og læg derefter en rå æggeblomme i midten.
Tilsæt revet pecorino romano, peber og server.
Når du smager på denne anden variant af spaghetti carbonara alt hvad du skal gøre er at vende spaghetti i æggeblommen.
Fotogalleri spaghetti carbonara
