Tilberedning af kålcarpaccio eller savoykål
For at forberede denne lækre carpaccio har du brug for en savoykål eller en fast og kompakt kålkugle med hvide og læderagtige blade, helst fra økologisk landbrug.
Rens først kålen. Fjern lædergrønne ydre blade og beskadigede og punkterede blade.
Sæt de grønnere til side, som du kan bruge til tilberedning af supper eller blancheret eller konserveret i saltlage, så de er tilgængelige, når du har lyst til fyldte ruller med pølse, hakket kød eller ris.
Når du er færdig med at rengøre kålen, skal du skylle den hele under fontænens stråle eller nedsænke den i vandet fra vasken.
Tør det grundigt med et rent viskestykke.
Del kålen i to med en skarp kniv.
Du kan være interesseret i: Risotto med kål og pølse
Placer halvdelen af det på skærebrættet, skær det i meget tynde strimler, og læg dem på en serveringsplade.
Salt kålcarpaccio (bare lidt), bland og drys derefter med en skefuld spidskommen og tilsæt en knivspids peber (valgfrit).
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Skær pletten i små terninger.
På dette tidspunkt skal du tage en non-stick gryde, tilsæt 2 spsk ekstra jomfru olivenolie.
Sæt gryden på gaskomfuret over medium varme, og opvarm olien.
Tilsæt hakkede pletter og brun det over svag varme.
Når pletterne er godt brunede, næsten knasende, bland dem med et drys hvidvineddike.
Rør med en træske og sluk for varmen.
Hæld den sauterede varme plet over carpaccio med kål, og fordel den overalt.
Nu skal du bare blande carpaccio forsigtigt.
Hak en persillekvis (vasket og tørret).
Drys den hakkede persille på kålcarpaccio og server den efter at have drysset den med en dråbe rå ekstra jomfru olivenolie.
Kålcarpaccio er fremragende både alene og som en lækker forretter og som en enkelt skål, når den parres med krydrede oste eller med bresaola carpaccio.
Andre opskrifter med kål
- Kålruller med pølse
- Kål i saltlage
Nyttige råd og information om savoykål eller kål
Savoykål er en grøntsag rig på vitaminer, mineraler og frem for alt aktive ingredienser, der er allieret med sundheden i vores mave-tarmkanal og nervesystem.
For at bevare de gavnlige fordøjelses-, regulerings- og remineraliserende egenskaber ved kål eller kål, tilrådes det ikke at udsætte det for langvarig madlavning og helst spise det rå i salater.
I mangel af gluten anbefales kål i kosten af cøliaki.
Nysgerrighed omkring savokål
Ud over savokål, der er meget brugt i både rå og kogt madlavning, er der også prydkål, en uspiselig sort, der er kendetegnet ved blade med forskellige nuancer af hvid, gul, lilla, lys-mørkegrøn, der bruges til at lave grænser og blomsterbed. efterårsfarver.
Fotogalleri carpaccio og kålopskrifter
