Forberedelse af risotto med pølse og kål
Det er en enkelt skål baseret på kød og grøntsager rig på vitaminer, mineraler og proteiner
let at tilberede og alt efter smag.
Først skal du skaffe dig en god en kål frisk, fast og kompakt, muligvis fra økologisk landbrug.
Læg vandet i en gryde, tilsæt salt og kog det.
I mellemtiden skal du rense kålen, fjerne de hårdere ydre blade og dem med huller.
Vask hele kålen under springvandstrålen.
Lad det dræne og tør det derefter med en ren klud.
Skær kålen i to dele, og skær dem derefter i 2-3 cm brede strimler.
Når vandet koger, tilsættes kålen og koges i 5 minutter.
Tøm kålen godt og grundigt.
Du kan være interesseret i: Kålruller med ris
I mellemtiden skal du forberede en sauté med ekstra jomfru olivenolie og en tyndt skåret sjalotte.
Sautér skalotteløg på medium varme, tilsæt spidskommen og vilde fennikelfrø.
Fjern kappen, der omslutter pølserne og smuldrer kødet; tilsæt det til sauten, rør og kog i 5 minutter.
Tilsæt derefter lidt rødvin, hæv varmen og lad den fordampe.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Tilsæt den tidligere kogte kål til den sauterede pølse.
Rør for at blande ingredienserne, og lad dem smag over moderat varme i 5 minutter.
Blancher Basmati-risen separat ved at koge den i saltet vand i halvdelen af den tid, der er angivet på pakken.
Hæld risen, og hæld den derefter i stegt kød og kål.
Rør forsigtigt og kog i 3 minutter.
Kryd risotto med kål og pølse ved at tilføje revet parmesanost, et par skiver tynde skiver og bland.
Opløs safran i lidt varmt vand.
Hæld det i risotto, tilsæt også en smørknap, bland godt og sluk for varmen.
Lad det smage i et par minutter, server derefter risottoen med kål, pølse og safran, og server den derefter på bordet med et drys parmesanost.
Tips og tricks
Hvis du vil, kan du forberede denne cremede og lækre risotto ved at koge risen direkte i sauten og tilsætte kålens eller grøntsagssuppens kogevand i en øse.
I stedet for Basmati-ris kan du bruge den sædvanlige ris, der er specifik for risotto.
Hvis du kan lide den mere intense smag af kål i stedet for at koge den, kan du gryde den i sauterede pølser.
Nyttige oplysninger om kål
Selvom kål er en grøntsag rig på gavnlige egenskaber, mineralsalte, vitaminer og fibre, er den især velegnet i tilfælde af hyperthyroidisme, da den hæmmer skjoldbruskkirtelhormonets aktivitet, mens det i det modsatte tilfælde bør undgås.
Kålens kogevand kan bruges til betændelse i huden og til behandling af acne. Hvis den ikke er saltet, er den også fremragende som en naturlig gødning.
Andre opskrifter med kål
Kålruller med pølse
Kålruller med ris
Kål i saltlage
Fotogalleri med kålopskrifter
