Fremstilling af fettuccine alla papalina
For at forberede dette hurtige og lette første kursus har du brug for fettuccine eller æg tagliatelle, løg, æg, flydende fløde, rå skinke.
Først koges en gryde med vand og tilsæt nok salt.
Skær den rå skinke i strimler.
Skræl en hvid eller kobberløg, del den i to og skær den i meget tynde skiver.
Tag en non-stick gryde, læg den på svag varme og smelt smørret.
Tilsæt det skivede løg og lad det brune over svag varme. Tilsæt lidt varmt vand og kog løg.
Tilsæt strimler skinke til det stegte løg og smør.
Du kan være interesseret i: Genoese Tagliatelle
Rør og kog i 2-3 minutter. Hvis saucen er for tyk, tilsæt en spiseskefuld kogende vand. Bland godt og sluk for varmen.
Tag en skål, skal æggene.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Tilsæt 3 knivspids salt, den revne parmesan og pisk med en piskeris.
Tilsæt den flydende madlavningscreme til det piskede æg.
Bland godt, indtil alt blandes.
Når du har fået en homogen fløde, smag til med salt og tilsæt en knivspids peber.
Når vandet koger, tilsæt pastaen og kog den al dente.
Læg en skål pasta madlavningsvand til side.
Test tilberedningen af pastaen.
Tøm pastaen.
Hæld det i løgskålen og bland godt.
Bland godt for at blande alt.
Fjern gryden fra varmen.
Drys pastaen jævnt med fløde og æg.
Rør hurtigt og krydre med peber.
Server fettuccine alla papalina og server dem varme sammen med fløde og æg.
Råd
Fettuccine alla papalina skal nydes varmt og på stedet.
Hvis du har rest, kan du gøre dem til en pastaomelet, måske ved at tilføje et par flere æg.
Tips
Hvis du elsker hjemmelavet pasta, kan du tilberede fettuccine til 4 personer ved at blande 300 gram mel med 3 æg, en dråbe olie og en knivspids salt.
Dann en homogen dej, og lad den hvile i 30 minutter dækket med en klud. Efter den angivne tid skal du bevæbne dig med en kagerulle og rulle et ark, der ikke er for tyndt ud. Rul det op på arbejdsfladen og skær det i 1 cm bred fettuccine.
Nysgerrighed
Fettuccine alla papalina er en gammel romersk opskrift, der bærer navnet til ære for pave Pius XII. Under sin pontifikat troede pavens kok det godt at foretage en lille ændring af den klassiske opskrift på carbonara: han erstattede skinke med pancetta og parmesan med pecorinoost, han tilføjede fløde til det piskede æg og skabte en delikat og velsmagende skål på samme tid gang det blev værdsat af hans hellighed og hans gæster.
Fotogalleri med opskrifter til ægpasta
