Forberedelse af muslingesausen
Sæt muslingerne i koldt saltet vand. Lad dem dræne i 2-3 timer. Overfør muslingerne til et dørslag og skyl dem grundigt under rindende koldt vand. Fjern dem med kedelig lyd, fulde af sand, de åbne eller med knækkede ventiler.
Læg muslingerne i en ret stor gryde, tilsæt lidt vand, læg låget på, og lad dem åbne på en moderat flamme i et par minutter.
Filtrer muslingens kogevand og opbevar det. Hold muslingerne varme og åbne i en skål dækket af folie.
Hæld olien i en non-stick gryde, tilsæt den skivede hvidløg og lad den brune over svag varme.
Tilsæt muslingerne, drys dem med lidt hvidvin og lad den fordampe over høj varme.
Tilsæt vandet fra muslingerne, finhakket persille, en knivspids peber eller det krydrede chilipulver, bland forsigtigt.
Server den varme muslingesoutè med lidt sauce, hakket frisk persille og ledsag den med krutoner.
Råd
For at dræne muslingerne godt skal du forberede en saltopløsning med tanke på, at du for hver liter vand skal blande 35 gram fint eller groft salt.
For at holde dem (maksimalt 1 dag) anbefales det at pakke dem ind i en ren klud og holde dem nedsænket i havvand eller tilsat kogesalt.
Du kan også forberede marmelade med friske cherrytomater skåret i halve og uden frø.
Du kan være interesseret i: Spaghetti med muslinger og muslinger
Nyttig information om muslinger
Muslinger, såsom muslinger, kammuslinger, østers og andre typer spiselige muslinger, værdsættes for deres lækre kød, der indeholder en god mængde proteiner med høj biologisk værdi og for deres ekstremt lave kalorieindtag.
Muslinger er toskallede bløddyr, og som filterfødere kan de være bæreren af bakterier og vira, der forårsager hyppige, undertiden meget alvorlige sygdomme såsom: salmonellose, hepatitis, kolera og tyfus.
For at undgå risikoen for at få sygdomme er den eneste måde at købe sikre muslinger, der markedsføres i specielle net og fastgøres med et mærke, der bærer garantimærket om sikkerhed og oprindelse.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Muslinger er potentielt allergif.webpremkaldende fødevarer, og det anbefales ikke at indtage dem især under graviditet og i ammeperioden.
Fotogalleri af opskrifter med muslinger
