Fremstilling af linguine med torsk
Du kan forberede dette første kursus med en delikat smag og klar på få minutter køb noget torsk, der allerede er gennemblødt eller for et højere udbytte og en lavere pris kan du købe det i saltlage og suge det direkte derhjemme og opvarme det i kogende vand.
Skyl torskestykkerne under rindende koldt vand, blancher det i 20 minutter i kogende vand.
Rengør det godt ved at fjerne huden og knoglerne.
Fyld gryden med vand, tilsæt salt og kog den for at opvarme pastaen.
I mellemtiden skal du tage en non-stick gryde, hælde ekstra jomfru olivenolie, en knivspids varm peber og skivet eller grov hvidløg.
Sæt gryden på gaskomfuret, og brun hvidløgene over svag varme.
Du kan være interesseret i: Kålruller med ris
Fjern hvidløg, hæld torskestykkerne i olien og bland forsigtigt.
Tilsæt hakket persille og krydre om nødvendigt med salt.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Lad det omrøre i et par minutter, og sænk derefter varmen til et minimum, mens du venter på, at pastaen koger.
Når vandet koger, sænk pastaen og blancher den al dente. Læg lidt af pastaens kogevand til side.
Hæld pastaen, hæld den i torskesauce.
Omrør og tilsæt om nødvendigt et par skefulde vand.
Rør og pisk pastaen over høj varme i et par sekunder, sluk for varmen og tilsæt lidt mere hakket persille.
Server linguinen med torsk meget varm, tilsæt et par blade frisk persille og server på bordet.
Råd
Du kan berige torskesauce med nogle modne tomater, kapers, grønne eller sorte oliven fra Gaeta. Hvis du ikke kan lide varm peber, kan du også undgå det.
Nysgerrighed
Torskepasta er en gammel opskrift fra Campania, der er typisk for køkkenet i Somma Vesuviana, byen, der kan prale af det største torskudtag i Europa. I Campania, som i mange andre italienske regioner, er torsk arracanato eller pizzaiola kongen af juleferien.
Torsk opskrifter fotogalleri
