Forberedelse af fiskesuppe
Fiskesuppe er en skål af gammel kulinarisk tradition, der kan serveres til frokost eller middag som en enkelt skål.
Køb først en blanding af fisk til suppen: makrel, multe, rejer, blæksprutter, blæksprutte, blæksprutte, skår eller havhøns, muslinger, muslinger, mantisrejer og rejer.
Sæt muslingerne til at rense i koldt saltvand.
I mellemtiden skal du rengøre muslingerne. Fjern filamenterne og skrab ventilerne godt. Skyl dem flere gange i koldt vand, dræn dem og hæld dem i en gryde.
Tilsæt et halvt glas vand, dæk med et låg, og lad dem åbne over medium varme. Så snart muslingeskallene åbner, skal du slukke for varmen og fjerne de lukkede.
Filtrer kogevæsken ved hjælp af en finmasket sil.
Gå videre til rengøring af fisken. Tør fisken, fjern dorsale, laterale og ventrale finner. Skyl det under rindende koldt vand og lad det dræne godt.
Rengør blæksprutter og baby blæksprutte eller baby blæksprutte. Skær blæksprutte i ringe, læg dem i et dørslag, skyl dem og lad dem dræne.
Du kan være interesseret i: Seaside sommerhus: hvad ikke at glemme
Vask laurbærbladene og tør dem med en ren klud eller papirhåndklæde.
Rengør løg. Fjern de beskadigede ydre blade og de mest læderagtige og hug dem derefter fint. Skræl hvidløg og mos det på arbejdsfladen.
Tag en stor non-stick gryde, hæld olie, hakket løg, hvidløg og lidt peber i.
Sæt gryden på gaskomfuret og kog på svag varme, omrør lejlighedsvis.
Tilsæt tomatpuré og laurbærblad og kog i et par minutter.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Madlavning fiskesuppe
På dette tidspunkt skal du tilføje den fisk, der kræver længere tilberedningstid (blæksprutte, mantisrejer, babyblæksprutte, skår eller havhøns, makrel) og kog den i 20 minutter på svag varme. Tilsæt gradvist resten af fisken (rejer og rejer), og fortsæt madlavningen i ca. 10 minutter.
Tilsæt muslingerne, når de er kogte. Kog indtil skaller er åbne. Tilsæt endelig muslingerne og deres kogevæske.
Ryg fisken med hvidvin, krydre med salt, tilsæt en knivspids peber. Rør forsigtigt, og sluk for varmen efter 1 minut. Dæk gryden og lad den hvile i et par minutter.
Server fiskesuppen og server den på det varme bord og ledsag den med skiver hjemmelavet brød.
Råd
Hvis du vil, kan du forberede fiskesuppen ved at blande tomatpuréen med friske cherrytomater og erstatte laurbærbladet med hakket persille.
For en rigere fiskesuppe kan du tilføje et par stykker kartofler og en gulerod skåret i skiver.
Andre fisk opskrifter
Muslingesuppe med jordskok
Sauterede muslinger
Torsk med pizzaiola
Tørfisk med pizzaiola
Bagt havbrasen
Fisk opskrifter fotogalleri
